GRAZIELE ANDRADE DA FONSECA
Brasileira, casada – Bairro Centro - São José dos Pinhais / PR - CRN8- 12930
Contato:(41) 988419932 - nutrigraziele12930@yahoo.com
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OBJETIVO Atuar como NUTRICIONISTA CLÍNICA INFANTIL
(com o público Materno infantil, pediátrico, adolescente)
FORMAÇÃO ACADÊMICA
Cursando Pós-Graduação Latu Senso em Nutrição Materno Infantil na prática clínica – Plenitude.
Previsão de conclusão Março de 2023.
Cursando Pós-Graduação Lato Senso em Nutrição em pediatria – IPGS. Previsão de conclusão Dez 2021.
Pós-Graduação Lato Senso em Nutrição Clínica- Ênfase em Adulto –- Universidade do Vale do Rio dos Sinos – UNISINOS. Conclusão Agosto/2012
Bacharel em Nutrição -- Universidade do Vale do Rio dos Sinos – UNISINOS. – Concluído Janeiro/2011.

EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL
NUTRIHOROS GESTÃO EM ALIMENTAÇÃO Abr/2014 até Dez/2014
Cargo: Nutricionista responsável técnica da unidade Ernesto Woebcke em Gravataí,
➢ Supervisão na área de produção durante o preparo das refeições.
➢ Elaboração do cardápio com auxílio dos interlocutores da unidade.
➢ Controle Diário das Refeições. Acompanhar as refeições.
➢ Lançamento de notas fiscais. Custo diário.
➢ Cardápio calculado do mês posterior. Mapa de faturamento. Mapa de carnes.
➢ Monitoramento e inventário do estoque. Realizar os pedidos mensais dos produtos.
➢ Conferência dos pedidos. Recebimento de produtos (Hortifrutigranjeiros, Rancho semanal, Carnes em geral).
➢ Controle de temperatura dos alimentos servidos, da rastreabilidade dos perecíveis e não perecíveis. Revisão do Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
SUPREMA ALIMENTAÇÃO E SERVIÇOS LTDA Abr/2013 até Abr/2014.
Cargo: Nutricionista responsável técnica da unidade Ernesto Woebcke em Gravataí,
➢ Supervisão na área de produção durante o preparo das refeições. Controle Diário das Refeições.
➢ Lançamento de notas fiscais. Custo diário. Cardápio calculado do mês posterior.
➢ Monitoramento e inventário do estoque. Mapa de faturamento. Mapa de carnes.
SUPREMA ALIMENTAÇÃO E SERVIÇOS LTDA Abr/2013 até Abr/2014.
Cargo: Nutricionista responsável técnica da unidade Ernesto Woebcke em Gravataí,
➢ Supervisão na área de produção durante o preparo das refeições. Controle Diário das Refeições.
➢ Lançamento de notas fiscais. Custo diário. Cardápio calculado do mês posterior.
➢ Monitoramento e inventário do estoque. Mapa de faturamento. Mapa de carnes.
➢ Acompanhar as refeições. Realizar os pedidos mensais dos produtos. Conferência dos pedidos.
➢ Recebimento de produtos (Hortifrutigranjeiros, Rancho semanal, Carnes em geral).
➢ Elaboração do cardápio com auxílio dos interlocutores da unidade.
➢ Controle de temperatura dos alimentos servidos, da rastreabilidade dos perecíveis e não perecíveis.
➢ Revisão do Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
NATURAS REFEIÇÕES EMPRESARIAIS, Jan/2012 – Ago/ 2012.
Cargo: Nutricionista responsável técnica das unidades Metaltecnica e Quero-Quero em Cachoeirinha
➢ Supervisão na área de produção durante o preparo das refeições.
➢ Controle Diário das Refeições. Acompanhar as refeições.
➢ Lançamento de notas fiscais. Custo diário. Cardápio calculado do mês posterior.
➢ Monitoramento e inventário do estoque. Mapa de faturamento. Mapa de carnes.
➢ Realizar os pedidos mensais dos produtos. Conferência dos pedidos.
➢ Recebimento de produtos (Hortifrutigranjeiros, Rancho semanal, Carnes em geral).
➢ Elaboração do cardápio com auxílio dos interlocutores da unidade.
➢ Controle de temperatura dos alimentos servidos, da rastreabilidade dos perecíveis e não perecíveis.
➢ Revisão do Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
SOCIEDADE EDUCAÇÃO E CARIDADE HOSPITAL DOM JOÃO BECKER, Ago/2010 - Out/2010.
Cargo: Estágio curricular na área hospitalar
➢ Auxílio no atendimento nos quartos dos pacientes para determinação de dieta ideal para estes.
➢ Planejamento de dietas.➢ Auxílio no incentivo do aleitamento materno até os 2 anos de vida do bebê.
➢ Conversa com as mães sobre alimentação saudável e alimentos que aumentam e diminuem a
produção de leite
SECRETARIA DE NUTRIÇÃO ESCOLAR (SENE) de Sapucaia do Sul, Mar/2010 - Jun/2010
Cargo: Estagiária de nutrição
(na área de nutrição escolar, Escolas Marechal Bitencourt, Rosane Amaral Dias e Hugo Gerdau)
➢ Supervisão na área de produção durante o preparo das refeições. Controle de temperatura dos
alimentos servidos, da rastreabilidade dos perecíveis e não perecíveis.
➢ Controle e acompanhamento Diário das Refeições. Cardápio calculado do mês posterior.
➢ Realizar os pedidos mensais dos produtos. Conferência dos pedidos.
➢ Recebimento de produtos (Hortifrutigranjeiros, Rancho semanal, Carnes em geral).
➢ Elaboração do cardápio com auxílio dos interlocutores da unidade.
➢ Acompanhamento do funcionamento das unidades de alimentação escolar.
➢ Auxílio as nutricionistas nas capacitações do serviço de alimentação escolar.➢ Auxílio em projetos realizados pelo serviço de alimentação escolar.
➢ Implantação e Revisão do Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
➢ Mapa de carnes. Mapa de faturamento. Lançamento de notas fiscais. Custo diário. Contagem do
estoque diariamente. Monitoramento e inventário do estoque.
UNILANCHES COMÉRCIOS DE ALIMENTOS LTDA, Fev/2009 - Abr/2009
Cargo: Estágio curricular na área de produção
➢ Supervisão na área de produção durante o preparo das refeições.
➢ Identificação dos principais procedimentos realizados na unidade concedente de estágio.
➢ Controle Diário das Refeições. Acompanhar as refeições. Mapa de carnes.
➢ Elaboração do cardápio com auxílio dos interlocutores da unidade.
➢ Auxílio na reposição das cubas no Buffet.
➢ Recebimento de produtos (Hortifrutigranjeiros, Rancho semanal, Carnes em geral).
➢ Controle de temperatura dos alimentos servidos, da rastreabilidade dos perecíveis e não perecíveis.
➢ Implantação e Revisão do Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
➢ Acompanhamento do funcionamento das unidades de alimentação escolar.
➢ Auxílio as nutricionistas nas capacitações do serviço de alimentação escolar.
➢ Auxílio em projetos realizados pelo serviço de alimentação escolar.
➢ Atendimento na lancheria. Avaliação do que foi vendido no dia anterior.
➢ Contagem do estoque diariamente. Planejamento de quanto será utilizado de alimentos no próximo
mês. Cardápio calculado do mês posterior. Custo diário. Lançamento de notas fiscais.

➢ Monitoramento e inventário do estoque. Realizar os pedidos mensais dos produtos. Conferência dos
pedidos. Mapa de faturamento.
HOSPITAL MATERNO INFANTIL PRESIDENTE VARGAS, Ago/2009 - Out/2009
Cargo: Estágio curricular na área de amamentação
➢ Auxílio no incentivo do aleitamento materno até os 2 anos de vida do bebê.
➢ Conversa com as mães sobre alimentação saudável e alimentos que aumentam e diminuem a
produção de leite
NATURAS REFEIÇÕES EMPRESARIAIS, Fev/2008 – Jul/ 2008.
Cargo: Estagiária de nutrição (na área de produção, na unidade da Unidasul)
➢ Supervisão na área de produção durante o preparo das refeições. Acompanhar as refeições.
➢ Controle Diário das Refeições. Elaboração do cardápio com auxílio dos interlocutores da unidade.
➢ Lançamento de notas fiscais. Custo diário. Cardápio calculado do mês posterior.
➢ Monitoramento e inventário do estoque. Mapa de faturamento. Mapa de carnes.
➢ Realizar os pedidos mensais dos produtos. Conferência dos pedidos.
➢ Recebimento de produtos (Hortifrutigranjeiros, Rancho semanal, Carnes em geral).
➢ Controle de temperatura dos alimentos servidos, da rastreabilidade dos perecíveis e não perecíveis.
➢ Implantação e Revisão do Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
➢ Acompanhamento do funcionamento das unidades de alimentação escolar.
➢ Auxílio as nutricionistas nas capacitações do serviço de alimentação escolar.
➢ Auxílio em projetos realizados pelo serviço de alimentação escolar.
➢ Contagem do estoque diariamente. Atendimento na lacheria. Avaliação do que foi vendido no dia
anterior. Auxílio na reposição das cubas no Buffet. Planejamento de quanto será utilizado de
alimentos no próximo mês. Identificação dos principais procedimentos realizados na unidade
concedente de estágio.
ATIVIDADES COMPLEMENTARES
➢ Congressista no 2° CONUTRI: Congresso Online de Nutrição, 40 horas. Local Centro Educacional Sete
de Setembro, Fevereiro de 2021.
➢ Congressista no curso online a distância sobre Nutrição e Imunidade, 10 horas. Local GANEP
Educação, Abril de 2021.
➢ Congressista no Congresso Ganepão Online 2021, 36 horas. Local GANEPÃO nutriente para carreira,
Junho de 2021.
➢ Congressista no 5° Congresso Online de Nutrição Vegetariana – Internacional, 30 horas. LocalCONUTVEG, Agosto de 2021.
➢ Congressista do VIII Simpósio Internacional de Especialistas Pediátricas – I Encontro de Abordagem
Integrada Ortopédica e Pediátrica, 24 horas. Local Albert Einstein Instituto Israelita de Ensino e
Pesquisa, Agosto a Setembro de 2021.
➢ Congressista do Curso para Responsáveis Técnicos referente ao Manual de Boas Práticas em Serviços
de Alimentação, 10 horas. Local UFRGS, em Jan/2014.
Autoria de trabalhos:
Manual do Manipulador de Alimentos Parte de Um Manual de Boas Práticas.
Publicado em Jul/ 2009 na Biblioteca da Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
O Controle da Diabetes Mellitus por Meio da Cirurgia Metabólica. Publicado em Dez/2012 na Biblioteca da Universidade do Vale do Rio dos Sinos.